Lecitin, sojin (prah) - lecithin

Splošni napotek za uporabo v kozmetiki (pripravo kreme/losjona):

Lecitin se uporablja kot emulgator ali ko-emulgator (skupaj z drugimi emulgatorji). V primeru, da ga dodajamo kot ko-emulgatror je učinkovit že pri zelo nizkih koncetracijah pri okoli 0,2 %. Če dodajamo samega ga je potrebno dodati nekoliko več, vendar se v vsakem sistemu obnaša nekoliko drugače, tako je potrebno malo eksperimentiranja. Dobro se meša z olji, zato ga najprej vmešamo v tekoči del oljne faze (olja). Po potrebi grudice razbijemo s paličnim mešalcem ali ročno z žlico. V vodi je lecitin slabo topen. Kremo pripravimo po klasični metodi. Oljno in vodno fazo segrejemo do 75 °C ter ju nato ob hitrem mešanju združimo in ohladimo. Eterična olja ali arome dodamo pod 40 °C. Mešati prenehamo, ko se zmes ohladi. Za mešanje manjših količin lahko uporabimo kar palični mešalnik. Vse emulzije, ki vsebujejo vodo je potrebno tudi konzervirati, drugače se precej hitro pokvarijo. V hladilniku zdržijo nekonzervirane kreme do največ 5 dni.

Priporočena uporaba: 0,10 - 2,0 %
• Kreme, (emulzije z voda v olju): 0,10 - 2,0 %
• Mazila ali druge emulzije voda v olju: 0,10 - 0,50 %

Splošni napotek za uporabo v prehrani:

Lecitin se uporablja kot emulgator za proizvodnjo raznih omak, margarine, majoneze, sladoleda in čokolade. Pogosto, se ga zaradi sinergijskih učinkov uporablja skupaj z ksantan gumijem ali katerim drugim gumijem. Priporočeni odmerek se običajno giblje med 0,2 % in 2 % celotne teže omake ali preliva. Vendar je treba upoštevati, da lahko interakcije med sojinim lecitinom in drugimi sestavinami, kot sta vsebnost kisline ali temperatura, vplivajo na njegovo učinkovitost.